合挽ミンチにやわらかく炊いた国産牛すじを混ぜ込むことで、食感と奥深い風味を加えています。食感を残しつつ主張しすぎない、牛すじの絶妙なカットの大きさにもこだわっています。お箸で簡単に切れるほどふわりと柔らかく、肉汁をたっぷり含んでおり、ジューシーな仕上がりです。