創業当初人気だった炒飯に、かに玉を乗せてほしい!というお客様の声から生まれた福井県・鯖江市で人気の町中華の一品です。直火でパラパラに炒められたお米は、ふわとろの卵と甘めの味付けの醤油あんをかけてもべしゃっとしておらず、できたてに近い仕上がりになっています。